Ingrédients 

Boudoirs 

5 œufs 

110g sucre 

120g farine

Chantilly mascarpone 

150g de mascarpone 

20 cl de crème liquide 30%MG

50g sucre 

Montage 

500g de fraises

Préparation 

Boudoirs 

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. 

Montez les blancs en neige et incorporez le sucre petit à petit pour faire une meringue. 

Lorsque la meringue est montée, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à la maryse. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement dans l’appareil. 

Préchauffez le four à 180 °C. (Chaleur tournante)

Sur le papier cuisson dessinez les disques et cartouchières. Remplissez une poche à douille et dessinez les disques en escargots et espacez les boudoirs de 2mm pour les cartouchières. 

Enfournez-les pendant 10 minutes environ

Chantilly mascarpone

Mettez la mascarpone et la chantilly bien fraîche dans le robot. Battez à vitesse moyenne. Quand la chantilly commence à se former, ajoutez le sucre et augmentez la vitesse. 

Montage 

Coupez 300g des fraises en dés. 

Dans un moule à charlotte, mettez les cartouchières, un disque au fond. Remplissez de chantilly/mascarpone. Puis, mettez une couche de fraises. Puis remettez un disque et répétez l’opération. Filmez et laissez refroidir minimum 4h au réfrigérateur, toute une nuit serait l’idéal. 

Ensuite, retournez le gâteau dans une assiette et décorez le dessus à l’aide des fraises restantes et de la chantilly. Il ne vous reste plus qu’à déguster 😋