MOUSSE AU CHOCOLAT - VERSION VEGAN
Pour une version vegan, il suffit de modifier la recette de départ par du jus de pois chiche (aussi appelé aquafaba).
Pour cela il faut conserver le jus des pois chiches en boîte.
Pour 4 personnes
Ingrédients
200g de jus de pois chiches
125 de chocolat
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu’il est fondu, laissez le refroidir. Plus le chocolat refroidi, et plus vous obtiendrez des morceaux croquants dans la mousse.
Montez le jus de pois chiches en neige. Incorporez le chocolat au jus de pois chiche délicatement à l’aide d’une Maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Répartissez dans des récipients et laissez au réfrigérateur 2h minimum et dégustez 😋.
Le résultat paraît plus léger qu’une mousse au chocolat avec des œufs.
